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保鲜库的定义:储存保鲜的主要内容是在较长的时间内,最大限度内保持一些农产品的品质和新鲜度,使之在采摘一段时间后,经过保鲜储存,还接近刚采摘的鲜活状态。 保鲜库的温湿度要求:温度一般为0-10℃可调(根据产品种类不一样,合理调节库温波动范围,有些蔬菜可在0度储存,有些只能在10+℃储存),湿度75%至90%之间
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曾经的寒冬腊月里,很少看见绿叶菜的踪迹,但随着冷冻技术的成熟,冷冻处理的青菜、水果、肉类让大家吃得越来越新鲜,食品种类也越来越丰富。那么,这些食品的营养如何呢?不少人认为冷冻食品的营养并没有新鲜食品高,尤其是冷冻蔬菜。其实,现在的冷冻食品营养也不低
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食品冷藏链是在20世纪随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的一项系统工程,是建立在食品冷冻工艺学的基础上,以制冷技术为手段,包括使易腐食品从生产者到消费者之间的所有环节,即贯穿于从原料(采摘、捕捞、收购等)、生产、加工、运输、储藏、直至销售流通的整个过程中的连续的低温环节,以始终保持合适的低温条件,确保食品的质量,减少食品的损
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冷冻蔬果VS新鲜蔬果|冷冻蔬果更有营养?专家:一切都与收获时间有关
你以为新鲜的蔬果因为没有经过冷冻处理,就一定比冷冻的蔬果含有更多的营养吗?你太年轻了男孩!科学家曾在医学科技期刊上发表报告称,如果采收时间合适,冷冻果蔬的营养价值高于新鲜果蔬,而且冷冻技术可以保留更多的维生素。这些发现,刷新了很多人对冷冻果蔬的误解。今天就给大家讲讲科学家的发现吧!
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第一个原因在于,一般我们在市场、超市里看到的蔬果食材,多会在未完全成熟就采收,以免在运输的过程中受损或是后熟,因此其所含的营养可能还没达到巅峰。第二是因为蔬果自摘采下的那一刻起,营养就会开始流失;之后再经过货车、飞机甚至船只的运输,直到放上货架或冰箱,慢慢等待顾
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对于人们来说,通常新鲜农产品有一些直观的吸引力。新鲜的沙拉,新鲜采摘的蔬菜 - 清爽爽口,看着就有食欲!另一方面,保存的农产品长期以来一直是农产品家族不受欢迎的产品。但是当水果和蔬菜罐装或冷冻时,营养素究竟会发生什么?
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在速冻行业中,现在常见的品种是洋葱,大蒜,芦笋,青红椒,白绿花菜,白绿芦笋,芋头,菠菜,豇豆,青刀豆,荷兰豆,甜豌豆,胡萝卜,玉米,蒜薹,蒜苗,小松菜,油菜花,荠菜,南瓜,花生,毛豆,各种蘑菇等等二十多品种。
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